Cocina de altura para reivindicar la Montaña Palentina

Los cocineros palentinos Steven Liébana y Jonathan Fernández han protagonizado una curiosa iniciativa a medio camino entre a locura y genialidad con el fin de poner de manifiesto el abandono institucional que sufre la Montaña Palentina. Equipados con productos de la comarca y algunos utensilios básicos, se han subido al monte El Tejo -a los pies del Curavacas y el Espigüete- para preparar algunos platos a más de 2.000 metros de altura. Con esta acción, además de promocionar la gastronomía local, quieren concienciar de la importancia de defender el mundo rural, y concretamente la Montaña Palentina.

Fernández y Liébana, miembros de la Selección Tierra de Sabor, han estado acompañados de conocedores estas cumbres y representantes de la Asociación de Hosteleros de Guardo. Allí arriba han elaborado un salteado de jijas, un escabeche de trucha del río Carrión, morcillas de Guardo y Cornón de la Peña y un guiso de lechazo. Además, de postre, llevaban en la mochila dulces de la zona.